Coconut Flour

Masih ingat VCO homemade?
Nah, untuk membuat VCO tersebut saya menggunakan 5 buah kelapa yang diparut dan diambil santannya. Yang digunakan untuk VCO adalah santannya, terus ampas kelapanya yang banyak itu dijadikan apa?
Cari2 resep, eh akhirnya mendapat ide dari ebook kiriman the Coconut Mama. Thank you...

COCONUT FLOUR

Bahan:
Ampas kelapa
(Masukkan 2 cup kelapa parut dan 4 cup air panas ke dalam blender, diamkan 30 menit, blender sampai kental. Saring santannya menggunakan saringan kemudian saring lagi ampasnya dengan kain. Ampas ini yg akan digunakan untuk membuat tepung)

Cara membuat:
1. Siapkan loyang yg telah dialasi kertas roti
2. Taburkan kelapa parut diatasnya. Jika masih bergumpal, gunakan garpu untuk menguraikan gumpalan kelapa tersebut
3. Keringkan di dalam oven dengan suhu rendah sampai kering. Seharusnya sih sekitar 4 jam tapi saya tidak sabar dan memangkasnya menjadi 2 jam dan akibatnya kelapa menjadi rada coklat kepanasan :D jika punya dehydrator lebih baik dikeringkan dengan alat tersebut. Atau dijemur dibawah matahari juga bisa.
4. Setelah kering, grind sampai halus. Punya saya masih kurang halus karena hanya menggunakan blender biasa bukan yg mill blender ataupun food processor. Ada yg menyarankan untuk menggunakan coffee grinder.. karena hasilnya lebih halus.
5. Simpan dalam wadah tertutup rapat.
6. Siap digunakan untuk resep2 sebagai pengganti terigu.

Coconut flour tinggi serat dan bisa digunakan oleh mereka yg diet gluten dan grain.
Cuma penggunaannya agak tricky nih. Ternyata dari hasil percobaan, coconut flour homemade saya tidak menyerap cairan/minyak sebanyak almond flour dan mocaf. Sehingga penggunaan butter atau minyak sepertinya tidak terlalu banyak. Terlebih kita juga menggunakan telur untuk kue dengan coconut flour.

Mudah2an bisa praktek juga dengan menggunakan coconut flour pabrikan agar bisa saya bandingkan perbedaan tepung homemade dan pabrikan. Karena dibanyak sumber disebutkan bahwa tepung kelapa menyerap banyak minyak, sedangkan tepung buatan saya tidak terlalu banyak.

selamat mencoba.

 

Read more »

Choco Creme Brulee

Choco Creme Brulee

Bahan :
250 ml whipping cream
200 ml susu cair
Sejumput garam
3 butir kuning telur
50 gr gula pasir
3 sdt coklat bubuk
100 gr coklat masak, lelehkan

Cara pembuatan :
1. Panaskan oven dengan suhu cukup 150 derajat
2. Panaskan whipping cream, garam dan susu cair lalu sisihkan
3. Kocok kuning telur, gula dan coklat bubuk hingga rata
4. Masukan adonan susu cair kedalam adonan telur sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga rata
5. Masukkan lelehan coklat, aduk sampai rata.
6. Tuang adonan dalam beberapa cup di dalam loyang yang dialasi dengan air (au bain marie).
7. Panggang selama 30-40 menit hingga adonan menjadi set. Angkat dan dinginkan.

Saran penyajian :
Choco creme brulee sangat enak disajikan dingin jadi sebaiknya dinginkan dalam chiller kurang lebih 3 jam sebelum dihidangkan.

 

Read more »

Brownies Filling Keju Krim

Brownies Filling Keju Krim

Bahan A : lelehkan dan biarkan hangat

225 mentega

150 gr dark cooking chocolate

150 gr milk cooking chocolate

150 ml whipcream cair

Bahan B : kocok lepas

4 butir telur

1 sdt vanili bubuk

90 gr gula pasir

Bahan C : campur dan ayak

135 gr tepung terigu

1 sdt baking powder

1/2 sdt garam

Filling : campur dan aduk rata

200 gr cream cheese suhu ruang

35 gr gula halus

1 butir kuning telur

Cara Membuat :

1. Panaskan oven 180' C, siapkan loyang uk 24 cm, alasi kertas roti hingga sisi-sisinya dan oles margarin serta taburi dengan coklat bubuk. Sisihkan.
2. Campur bahan A yang telah dilelehkan, aduk rata.
3. Masukkan bahan B, aduk, kemudian masukkan bahan C. Aduk rata.
4. Tuang 2/3 adonan coklat ke loyang kemudian tuang adonan filling. Tutup dengan sisa adonan coklat.
5. Panggang selama kurang lebih 30 menit. Lakukan tes tusuk, angkat dan dinginkan.

 

Read more »

Pastel Tutup

Pastel Tutup
by Wahidah miZu

Bahan Kulit:

2 kg kentang yang dikukus dan dihancurkan

4 kuning telur

1 sachet susu bubuk

4 sdm margarin

3 sdt garam

1 sdt merica bubuk

2 sdt pala bubuk

1 sdt kaldu bubuk

2 kuning telur untuk olesan

Bahan Isi:

½ kg dada ayam fillet, potong kotak

200 gr sosis ayam, potong tipis

50 g buncis, iris-iris

8 siung bawang putih, cincang halus

1 buah bawang bombay, iris-iris

4 sdt garam

2 sdm gula pasir

1 sdm merica bubuk

1 sdt oregano

800 ml susu

4 sdm margarin untuk menumis

2 putih telur dikocok lepas dan dikukus, potong dadu

Cara membuat :

1. Isi: panaskan margarin. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Tambahkan ayam. Aduk sampai matang, lalu masukkan sosis dan buncis. Aduk hingga layu.

2. Tambahkan garam, gula pasir, merica bubuk, dan oregano. Aduk rata. Tuang susu. Masak hingga susu susut kemudian sisihkan.

3. Kulit : campurkan kentang, kuning telur, susu bubuk, margarin, garam, merica bubuk, dan pala bubuk. Aduk sampai semua bumbu rata. 

4. Ratakan campuran kentang di dasar pinggan tahan panas ukuran 20 cm.

5. Masukkan isian pastel. Tutup kembali dengan campuran kentang. Oles permukaan kentang dengan kuning telur.

6. Panggang pastel tutup di oven dengan api bawah 180 derajat Celsius 15 menit sampai berwarna kekuningan.

Untuk 16 potong

 

Read more »

Singkong Manis

Singkong Manis
by Wahidah miZu

Bahan :

500 gr singkong, rebus dengan 300 ml air

100 gr gula pasir

1/2 sdt garam

250 ml santan encer

1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air

Cara Membuat :

1. Rebus singkong  hingga matang. Masukkan gula pasir dan garam, masak terus hingga gula meresap
2. Tuang santan, didihkan sekali lagi. Tambahkan  larutan tepung maizena, aduk rata hingga mendidih dan mengental. Angkat, hidangkan.

Hasil 4 Porsi

 

Read more »

Pancake Mangga

Pancake Mangga
by Wahidah miZu

Bahan Kulit:

100 gram tepung terigu protein sedang

50 gram gula pasir

250 ml susu cair

2 butir telur

1 sendok makan margarin, lelehkan

Bahan Isi:

100 ml air

100 gram daging mangga, haluskan

30 gram gula pasir

10 gram maizena

5 gram tepung terigu protein sedang

1/4 sendok teh garam

1 kuning telur

150 krim kental

3 tetes pewarna kuning tua

100 gr daging mangga, dipotong dadu 1 cm

Cara membuat:

1. Kulit, campur tepung terigu dan gula pasir. Tambahkan susu cair dan telur. Aduk sampai licin. Saring, masukkan margarin leleh. Aduk rata. Buat dadar di dalam wajan anti lengket diameter 16 cm. Sisihkan.
2. Isi, rebus air, mangga, gula pasir, maizena, tepung terigu, dan garam sambil diaduk sampai meletup-letup.Matikan api.
3. Ambil sedikit adonan isi, masukkan kuning telur. Aduk rata. Tuang kembali ke dalam rebusan adonan. Tambahkan pewarna. Nyalakan api. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup lagi. Angkat. Dinginkan.
4. Kocok krim kental hingga setengah mengembang. Tuang sedikit-sedikit ke dalam adonan isi sambil dikocok rata.
5. Ambil selembar dadar. Beri 1 sendok makan adonan isi, tambahkan potongan buah mangga, beri lagi 1 sendok makan adonan isi. Lipat bentuk kotak. Dinginkan dalam kulkas. Sajikan.

Untuk 12 buah

 

Read more »

Oat in a Glass

Oat in a Glass.. 

Oat / soy milk / corn / red spinach smoothies / sesame seed / mango

#buatsendirimakananmu #sarapansehat #oat #myhealthylife #mizusecret #greensmoothies

Read more »

Carrot Salad with Creamy Nut Sauce

Carrot Salad with Creamy Nut Sauce

1 big carrot (wortel, cuci, bersihkan kulitnya), parut uk salad

Sauce:
2 tbsp nut butter (selai kacang)
4 tbsp fresh lemon juice (air lemon)
1 tsp grated ginger (jahe)
1 small garlic clove, grated (bawang putih)
Pinch of salt and pepper (garam dan merica)
Mix all.
Top: celery (chopped). Sesame seed. Almond slice (oven)

#rawfood #buatsendirimakananmu #myhealthylife

Read more »

Apel Wortel Juice

Jus apel dan wortel untuk selingan aka snack time. Sebelumnya aku lebih sering minum kopi dan cemilan gorengan atau kripik, semakin lama badanku semakin gak enak. Mulai merubah ke kebiasaan baik, walau sangat.. sangat.. sulit tapi tetap berusaha.

Doakan aku kawan..



 

Read more »

Resep: Mandarin Pie

Mandarin Pie
Oleh Wahidah miZu

Bahan Kulit:
300 gr tepung terigu protein sedang
3 sdm gula bubuk
1/2 sdt garam
175 gr mentega
1 butir telur
5 sdm air es

Bahan Isi:
1 bungkus agar-agar bubuk warna putih
1 sdm tepung maizena
125 gr gula pasir
400 ml susu cair
100 ml whipped cream cair
1/6 sdt vanili bubuk
2 putih telur kocok kaku
1 kaleng jeruk mandarin, tiriskan

Hiasan:
coklat masak, lelehkan

Cara membuat:

1. Kulit: campur terigu dengan gula bubuk dan garam, aduk rata. Masukkan mentega, aduk dengan pisau pastry atau dua buah pisau hingga menjadi butiran tepung tertutup mentega. Masukkan telur dan air es, aduk hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. Istirahatkan selama 30 menit dan giling adonan setebal 1 cm, taruh dalam loyang pie ukuran 20 cm.
2. Siapkan oven dengan suhu 175 C, panggang kulit pie hingga matang. Jangan lupa tusuk-tusuk dasar pie dengan garpu sebelumnya agar tidak menggelembung ketika dipanggang.
3. Adonan isi: masak agar-agar bubuk, maizena, gula pasir, susu, whipped krim dan vanili bubuk hingga mendidih, angkat, tunggu hingga agak dingin. Sementara itu kocok putih telur sampai kaku, masukkan adonan agar, kocok dengan speed rendah sampai rata. tambahkan jeruk mandarin, aduk, tuangkan dalam kulit pie yang telah dipanggang.
4. setelah uap panasnya hilang, simpanlah pie dalam lemari es.
5. hias dengan coklat leleh sebelum disajikan.

Hasil jadi 2 loyang uk 20cm. Selamat mencoba...

Join http://www.cantik-berkah.tk

Read more »

Puff Cheese Stick n Puff Cookies

 

Ini resep mudah banget.. cocok buat aku yg males tapi suka ngemil enak. Beli aja puff pastry yang udah jadi. Terus digilas dan dipotong-potong panjang (puff cheese stick) atau di cetak dengan cookie cutter (puff cookies), susun diloyang bersemir margarin, diamkan selama sekitar 30 menit, oles dengan kuning telur, untuk cheese stick pilin masing-masing lembar dan taburkan keju, untuk puff cookies ditabur gula, panggang sampai matang kunung keemasan sekitar 20 menit  dengan suhu 180-200 C (sesuai oven). Selesai deh, siap dinikmati.

Read more »

Sup Timun Ebi

Masih liburan kan? Hayoo.. masak apakah hari ini? Aku cuma goreng tempe, kentang goreng dan chicken wings, telur dadar dan bikin sup timun ebi. Secara tensi suamiku lagi naik, jadilah aku buat sup timun dicampur sedikit ebi dan mix vegetable serta kembang kol. Bumbunya dibanyakin bawang putih, sedikit lada dan garam terus ditambah soun sedikit.

Zahrul menghabiskan supnya semangkuk.. ini nih ..

Read more »

Sayur Lodeh Ikan Asap

Masih liburan ya? Masak apa hari ini? kalo aku ceritanya masak sayur lodeh.. dengan isi sesuai stok  sayurdi kulkas. Kebetulan punya ikan asap.. jadilah sayur bumbu lodeh ikan asap. Resepnya mah sama dengan lodeh biasanya.. hanya kebetulan gak punya jagung, kacang panjang, melinjo dan cabai hijau. Jadi isinya minimalis.. lebih banyak ikan asapnya. Monggo dilihat gambarnya.. ^_^

Read more »

Perkedel Kentang Panir

Masak apa liburan ini? Pasti udah punya stok ya.. seperti aku nih. Ini salah satu stok lauk yang ada di kulkas. Tahu dong aku penganut food stockist.. apa-apa dibuat dimuka untuk dibekukan selama seminggu.

Membuatnya gampang.. resepnya kalau gak salah ada di webnya NCC. Silahkan cari ya..  Ini aku kasih foto stepnya saja.. mari dilihat..

Read more »

Belajar Food Photography

Ehm.. gaya banget deh ya.. kesannya punya kamera canggih.. hihi padahal masih setia dengan kamera pocket BenQ jadul. Yap.. selama ini foto-foto di blog ini kebanyakan hasil si BenQ dan juga hape. Biarpun cuma bakul rumahan, dan hanya bermodalkan kamera pocket, sedapat mungkin aku maksimalkan si kamera. Walaupun belum terlalu ngerti soal shutter speed, aperture, dan kawan-kawannya, dan pilihan manual si BenQ juga terbatas, tak apalah. Belajar sendiri lewat buku adalah cara yang selama ini aku lakukan. Pingin sih ikut kelas, tapi belum kesampaian juga sampai sekarang.

Buku pertama yang aku beli mengenai kamera adalah Kamera Digital Saku ditulis oleh Sri Sadono, buku yang menulis secara umum untuk memaksimalkan kamera digital saku yang kita punya. Dari sinilah aku banyak belajar, walaupun foto yang aku hasilkan tetap standar.

Buku kedua yang aku punya sudah lebih spesifik yaitu Food Photography Tutorial, ditulis oleh Denny Surya Indra. Bagus isinya, cuma memang diperuntukkan bagi yang memiliki kamera profesional dan peralatan studio yang keren juga. Yah secara aku cuma bakul rumahan dengan kamera pocket pula, buku ini paling tidak menambah pengetahuanku dan diambil konsepnya saja.

Buku ketiga yang lebih cocok buatku adalah Food Photography Made Easy yang ditulis oleh EmpatRana, kesemuanya tergabung dalam NCC. Cocok karena mereka semua tak hanya menguraikan soal kamera dslr tapi juga kamera digital pocket, dan mereka semua pernah menggunakannya untuk mendapatkan foto yg sama bagusnya, cocok karena mereka mengerti betul bakul kue rumahan seperti aku yang cuma bisa bikin studio abal-abal pake kardus bekas, yang punya properti foto seadanya alat di dapur, hehehe.. pokoknya cocok deh buku ini buatku.

Dan sebagai hasil belajar serta sedikit trik karena kameraku yang minimalis kemampuan manualnya, inilah foto pertama setelah membaca buku itu. eh iya.. ini kukis buatan Zahrul lho.. keren kaaannnn.

Gimana? hihi not bad lah ya buat kamera pocket.. *iya aja dong.. nyenengin orang dibulan puasa dapat pahala lho.. hihi maksa*

anyway.. masih harus banyak belajar.. bangettt..

Read more »

Kukis Speculaas Mocaf

Resep ketiga... kukis speculaas mocaf.. silahkan dicoba..

Kukis Speculaas Mocaf

Bahan:
200 gr tepung mocaf
50 gr tepung terigu segitiga
100 gr gula semut tunon atau gula palem
125 gr mentega
1/2 sdm bumbu spekuk
2 sdm susu cair
50 gr kacang mede, panggang, cincang kasar

Cara membuat:

1. kocok gula palem dan mentega hingga lembut. masukkan tepung dan bahan lain, aduk rata hingga adonan dapat dipulung.
2. gilas adonan setebal 3 mm, cetak sesuai keinginan dan susun di loyang bersemir margarin.
3. panggang dalam oven suhu 150 c selama kurang lebih 30 menit atau hingga matang, angkat. biarkan dingin
4. simpan dalam toples kedap udara.

Selamat mencoba.

Read more »

Kukis Mocaf Bawang

Nah yang ini resep kedua.. kukis mocaf isi bawang goreng. Berikut resepnya...

Kukis Mocaf Bawang
by Wahidah

Bahan:
100 gr gula halus
230 ml minyak goreng
250 gr tepung mocaf
50 gr tepung terigu segitiga
Bawang goreng secukupnya untuk isian

Cara membuat:

1. Ayak gula halus dan tepung. Campur semua bahan hingga rata dan dapat dipulung. (Masukkan dahulu 200 ml minyak goreng, jika belum bisa dipulung, tambahkan sisanya)
2. Ambil sejumput adonan, isi dengan bawang goreng, bulatkan sesuai keinginan.
3. Susun dalam loyang bersemir margarin. Oven dengan suhu 150 C sampai matang (kurang lebih 30 menit).
4. Setelah dingin lebih cantik digulingkan di roti marie yang sudah diblender halus.

Hehe .. yang difoto belum disalut marie tuh.. kue sederhana yang rasanya enak. Selamat mencoba.

Read more »

Kukis Keju Moatmeal

Sudah lama tidak ngoprek tepung mocaf.. hari ini berkubang tepung lagi. Mencoba resep kukis dengan mocaf, jadilah yang satu ini.. kukis keju mocaf oatmeal. Berikut resepnya..

Kukis Keju Moatmeal
by Wahidah miZu

Bahan :
250 gr mentega
1 sdt garam
25 gr gula bubuk
3 kuning telur
200 gr tepung mocaf
50 gr tepung terigu segitiga
250 gr keju cheesy edam parut
70 gr oatmeal (2 bungkus quaker oat), haluskan
1 sdt baking powder

Topping:
kuning telur untuk polesan
keju cheddar parut secukupnya, untuk taburan

Cara membuat:

1. Kocok mentega, garam dan gula bubuk hingga lembut. Masukkan kuning telur, kocok sekedarnya asal tercampur.
2. Masukkan tepung, keju, oatmeal dan baking powder, aduk rata.
3. Gilas adonan tipis, potong kotak panjang seperti jari, poles dengan kuning telur, taburi keju.
4. susun diatas loyang yang telah dialasi parchment paper atau dioles margarin. panggang dalam oven suhu 150 C kurang lebih 30 menit atau hingga matang.
5. Angkat dan dinginkan. Susun ke dalam toples kedap udara.

Selamat mencoba.

Read more »

Resep Mocaf: Serabi

Secara tidak sengaja melihat cetakan serabi di lemari, tiba-tiba pingin bikin serabi. Sekalian deh nyoba bikin serabi pakai campuran mocaf. Sempet difoto beberapa stepnya..ini lho penampakannya...

Dan ini resepnya...

Serabi Mocaf

Bahan:
100 gram tepung mocaf
75 gram terigu protein tinggi
½ sdt garam
1 butir telur, kocok lepas
500 ml santan dari ½ butir kelapa, didihkan, diamkan hingga hangat
1 sdt baking powder
beberapa tetes pewarna hijau atau pasta pandan (jika ada daun suji.. santan yg digunakan kurangi 50 ml.. ganti dengan 50 ml air daun suji+daun pandan)

Bahan Saus:

400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
175 gr gula palem atau gula merah yg disisir halus
2 sdm gula pasir (sesuaikan dengan selera)
1/2 sdt garam
1 lbr daun pandan

Aduk rata tepung terigu, garam dan telur. Masukkan santan dan air daun suji sedikit-sedikit sambil diuleni sampai rata. Keplok-keplok 20 menit. Diamkan 30 menit.
Tambahkan baking powder. Aduk rata
Tuang di cetakan serabi yang sudah dipanaskan. Biarkan berlubang. Kecilkan api. Tutup dan biarkan sampai matang.
Saus : rebus santan, gula, daun pandan dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
Sajikan serabi beserta sausnya.

Catatan: Panaskan dulu cetakan serabi sampai berasap sambil dioles minyak. Selanjutnya tidak perlu dioles minyak lagi. Karena jika terus dioles minyak, serabi tidakbisa  berlubang-lubang.

Selamat mencoba.

Read more »

Resep Mocaf: Kue Pukis

Hari ini hari beberes. Ruang samping ditata ulang lagi, komputer pindah ke lantai atas. Jadi ruang samping sebagian besar berisi pernak-pernik kueku dan kalo malam juga jadi markasnya motor dan sepeda. Selesai sekitar jam 1 siang.. tepar.. sempat tertidur sih, trus bangun lagi dengan niatan bikin pukis.

Selesai membuat adonan, aku tinggal sholat ashar biar mengembang. Masih sempat main sama anak-anak, balik adonan udah siap di bakar. Berhubung gak punya cetakan pukis, ya pake lagi cetakan serba guna yg kemaren digunakan untuk kue lumpur. Sayang tadi lupa difoto stepnya, tapi beginilah penampakan terakhir. Beneran ini batch terakhir yang bisa diselamatkan. Karena setiap selesai satu batch isi 7 pukis.. langsung lepp habis.. tak bersisa. Bahkan gak ada yang bisa dikasih ke tetangga untuk icip-icip.

Berikut resepnya.. silahkan dicoba..

Kue Pukis Mocaf

Bahan:
1 bungkus ragi instan
5 sdm air hangat
3 kuning telur
2 putih telur
100 gr gula pasir

120 gr tepung mocaf
30 gr terigu protein tinggi
150 ml santan kental
margarine untuk mengoles

Cara membuat:

• larutkan ragi dengan air hangat, sisihkan.
• kocok gula dan telur hingga kental dan naik
• masukkan tepung, aduk rata, masukkan larutan ragi.
• tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk dan dipukul-pukul hingga santan habis dan tercampur rata.
• tutup dengan plastik atau serbet, letakkan ditempat hangat sampai adonan mengembang.
• Panaskan cetakan, oleskan margarin, tuang adonan ke cetakan, tutup.
• masak sampai matang kurleb 5 menit. Taburkan topping yg disukai, keju/kismis/coklat.
• setelah dingin, simpan kue dalam wadah kedap udara supaya tetap lembab.

Read more »